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抿尖面机

现在通用的抿节面机做法中常以豆面或玉米面

作者: 添加时间:2021/10/16 11:26:01 浏览次数:

比较传统的抿尖用豆面制成,也叫豆面抿尖。现在通用的抿节面机做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面(普通面粉)为原料。制作擦尖和抿尖的工具不同,做抿尖是用抿床和抿锄(左图),抿节面机做擦尖的是擦床(右图)。抿床无刃, 向下低凹,呈圆口状, 抿床附带一个抿拐,是用来压面,擦床呈月牙形状, 刀口朝上, 所以做出的面条形状也不一样, 擦尖是扁的,抿尖是圆的。 


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